VENGER SCHOOL

УПРАВЛЯЮЩИЙ
РЕСТОРАНОМ

● Создание продукта
● Финансы
● Лидерство
● Менеджмент
● Персонал
● Сервис
● Маркетинг

Продолжительность: 2 месяца
График: 1 раз в неделю с 10:00 до 18:00

План обучения

УПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНОМ

План обучения

ДЛЯ КОГО ЭТА ПРОГРАММА

Собственники ресторанов / кафе / кофеин

Программа позволит пересмотреть концепцию ресторана, провести диагностику текущего бизнеса, запустить стратегию преобразований и улучшений. Оптимизировать работу с персоналом, выстроить процессы для дальнейшей передачи в управление операционному менеджеру

Управляющие в сфере общепита

Программа поможет обрести конкретный инструментарий для оптимизации и развития. Позволит проработать вопросы управления персоналом, сервиса и, конечно, продаж. А самое главное – поможет увидеть ресторан целиком, как систему, найти точки роста, что приведет к увеличению товарооборота, прибыли и, соответственно, вашему личному доходу

Желающих открыть свое заведение

Программа дает ответы на все комплексные вопросы в области ресторанного дела. Структура программы выстроена таким образом, что позволяет последовательно пройти все этапы построения бизнеса, заложив в фундаменте правильные процессы. Вы сможете проработать концепцию, погрузиться в финмодель, собрать команду и сформировать стратегию продвижения

Программа обучения

День 1

ПРОДУКТ

Концепция и философия ресторана
Анализ целевой аудитории
Анализ конкурентов
Определение ниши, позиционирование

День 2

ПРОСТРАНСТВО

Подбор помещения для ресторана
Местоположение ресторана
Зонирование пространства
Планировочные требования к помещению
Технические требования

День 3

ПЕРСОНАЛ

Организационная структура ресторана
Мотивация персонала
Эстетика внешнего облика ресторана
Конфликты в ресторане
Организация труда

День 4

ФИНАНСЫ

Управление финансами ресторана
БДР план/факт
Ценообразование и ценовая политика
Управление себестоимостью

День 5

МАРКЕТИНГ

Особенности маркетинга и рекламы в ресторане
Маркетинг 7P в ресторане
Рекламные технологии
Программы лояльности
PR в ресторане

День 6

СЕРВИС

Критерии WOW-сервиса
Завоевание гостя
Культура и стандарты обслуживания
Жалобы и конфликты в ресторане

День 7

МЕНЕДЖМЕНТ

Бизнес-модель ресторана
Автоматизация и ПО
Управление кухней
Управление меню
Организация работы зала
Организация закупок

День 8

ЛИДЕРСТВО

Переговоры и коммуникации с партнерами
Компетенции управленца

День 9

Защита выпускных работ

Записаться на курс

Курс ведут

Венгер
Максим Юрьевич
Стаж работы в ресторанном бизнесе 19 лет
В управлении ресторанами 13 лет
Профессиональная траектория: от повара до операционного директора.
Опыт консультаций и ресторанного консалтинга – с 2017 года.
Открыл и перезапустил 17 заведений.
Сфера профессиональных интересов: антикризисное управление, создатель концептов, финансовая аналитика.
Кодыков
Андрей Александрович

Какой результат вы получите:

Программа основана на актуальных запросах владельцев ресторанов к управляющим заведениями. Все материалы – результат практической работы наших преподавателей в ресторанном бизнесе.

Концепция
научитесь разрабатывать и актуализировать концепцию ресторана, определять стратегию, формировать бизнес-модель и орг структуру
Финансы
научитесь четко выстраивать финансы, поймете где деньги
Продажи
найдете более 100 фишек для привлечения гостей в заведение
Персонал
изучите как формировать единую команду, заряженную на результат

Обучение управляющих

Venger School

60000

₽

Записаться

На курс действует рассрочка от банка Тинькофф до 6 месяцев

Ознакомиться с политикой обработки персональных данных и офертой можно по ссылке

УПРАВЛЯЮЩИЙРЕСТОРАНОМ

УПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНОМ

УПРАВЛЯЮЩИЙ
РЕСТОРАНОМ